Хорошее видео, разделяющей яйца

Может кто-нибудь точка меня к хорошему видео на растрескивание яйцо, а затем разделения на белок и желток? Мне нужно улучшить мою технику. Для каждые несколько яиц, что я трещины, я в конечном итоге с маленьких кусочков яичной скорлупы в Белом, что потом приходится выковыривать.

+171
waas1919 6 мар. 2014 г., 16:53:41
19 ответов

Я тоже люблю кисло черники. Я обычно встряхнуть лукошко аккуратно в магазине, и если они 'погремушка', как их сложно, они, чаще всего, довольно кислый. Если они просто стук вокруг тихо, они, вероятно, спелые и сладкие.

Та же теория может быть применена для сбора черники - пойти на упругой и близких.

В Великобритании, в какое время года лучше для кислинки-это примерно в мае/начале июня на британском выращивают чернику. Чуть раньше на польский или испанский ягод (я в Польше часто лучшее - терпкий, но полный вкус)

+954
Alexey Shokov 03 февр. '09 в 4:24

Я видел противоречивые советы о том, как хранить баранки.

Я делаю 6 на время, для использования в течение недели (или меньше).

Я должен сохранить те, что я планирую есть завтра и послезавтра иначе, чем остальные?

Я знаю, что рогалики лучше есть в течение дня, но я не собираюсь делать свежие ежедневно. Я ищу то, что способ хранения поможет бублик поддерживать лучшие качества.

+869
rooohooo 8 мар. 2018 г., 13:07:32

Кука иллюстрированный действительно имеет полное руководство, чтобы сделать кальцоне, не сырой. Так что один требует подписки, проверьте серьезный ест рецепт, который не делает, хотя это не столько наука, стоящая хрустящий пирожок.

Суммировать их баллы по избежанию воды:

  • Нет яиц
  • Слейте рикоттой
  • Пар-варить и процедить овощи перед использованием в наполнении (например, бланшировать, отжать и промокнуть сухой шпинат)
  • Добавить плавленный, низкая влажность сухой сыр, как моцарелла или provelone ниже рикоттой
  • Вырезать 2-3 прорезями в верхней части и убедиться, что они открыты все пути

Вы можете сократить некоторые работы просто с помощью гораздо более сухими ингредиентами. Например, известно, что я могу сделать кальцоне с рикоттой салата, который достаточно сухой, чтобы впитывать влагу из других ингредиентов.

Кроме того, если "как жарко, как он будет идти" на вашей печи больше, чем 500F/250С, вы можете превратить его вниз немного.

+784
Stanislaus Stadlmann 5 февр. 2018 г., 22:44:47

Турция-один из самых дешевых мясных продуктов - здесь в Великобритании все равно. Я уже не говорю о целой индейки на Рождество или День Благодарения, но я знаю, что в моем местном супермаркете индюшачий фарш значительно лучше значение для денег, чем скажем, говядина или курица.

+781
SMAK 11 июл. 2015 г., 15:53:32

Я знаю, что из этого вопрос , что я не готовлю (по крайней мере без перчаток), Если у меня есть открытый порез.

Однако после того, как разрез начинает заживать, как я могу сказать, если это безопасно готовить без перчаток? Есть какие-то жесткие правила, или это основано на опыте и наблюдая за тем, как мои порезы реагируют на то, как часто мыть?

Существуют различные правила, если у меня сгорит? Или это один и тот же ... если я, скорее всего, Тина, я должен надеть перчатки. В противном случае, я в порядке без них.

+698
Boudoir 25 февр. 2010 г., 17:12:07

Не размещать какой-либо только потому, что большинство из стоковые фото не копировать написанное, но быстрый поиск изображения "сырой стейк из свинины" подарит вам очень похожие картинки. Что можно вырезать немного больше угла, что много, чтобы сделать для облегчения удаления костей. Он имеет тенденцию быть жирной, как вы видите, и может иметь соединительную ткань и действительно, как правило, из плечу, иногда ближе к пояснице. Похожие на аромат для ЧОП, но может быть жестче. Можно на гриле, обжаренные, тушеные или часто используется во многих обжаривают блюда, типа порезали. Я склонен рекомендовать быстро приготовить на сильном огне или тушить. Вкус может быть очень хорошим, но соединительной ткани может быть проблемой. Вот почему плечо это часто является объектом колбасу.

Многие люди (я один), часто предпочитают вкус многим отбивные, но бои жир и потенциальных соединительной ткани ставит остальные отключать. Поэтому, если приготовили больше похоже на ЧОП я определенно рекомендую не на кухне с будет, как правило, чтобы подчеркнуть потенциал выносливости.

+544
DevelopedLogic 24 мая 2014 г., 17:43:19

Обычно, когда я мариную любое мясо (обычно курицу или стейк), я всегда просто наклеить весь кусок мяса в маринад и дайте ему сидеть в течение х часов. У меня вопрос, Можно ли добиться лучшего (более ароматная, и сочная) результаты от маринации если вы совать отверстия в мясо перед мариновкой, чтобы позволить соки течь в мясо? Каковы преимущества и недостатки указанного подхода?

Для простоты, давайте вести дискуссию на куски курицы и стейк, приготовленный на газовом гриле.

+496
J Webb 21 нояб. 2014 г., 0:01:57

Я пытаюсь приготовить жаркое из курицы (надеюсь, что не звучит слишком странно). Я пытаюсь сделать идеальный маринад для него. Вот что я пытался до сих пор:

3 tblspoons апельсиновый сок
1 tblspoon бальзамическим уксусом
1 tblspoon соевый соус
2 чайные ложки черного перца
2 чайные ложки кайенского перца
1 чайная ложка тмина

После маринования курицы для ~3-4 часа, то это еще не вкус.... Карне Асада-эска достаточно. Какие-либо советы?

+490
Unknown Coder 10 февр. 2016 г., 7:42:22

Просто поместите деревянную утварь в верхней части чаши. Не знаю, как я нашел это, но это работает. Не пробовал любой другой деревянной утвари, хотя он может работать с деревянными палками или тому подобное. Наслаждайтесь!

+485
Yuta 5 мар. 2010 г., 7:51:53

Я абсолютно зависимым, чтобы сделать мои собственные конфеты и кондитерские изделия, а я просто обожаю делать все виды помадка и трюфели. Однако, как мне кажется, этот вопрос всякий раз, когда я иду с очень простой рецепт: ванильный Фадж. Я получаю карамели. Каждый. Один. Время. Не поймите меня неправильно - это очень вкусно! Но это наверняка мягкие карамельки, не ваниль выдумки. Где я буду неправильно?

Нагреть ингредиенты до мягкой стадии мяч *о 235. Снять с огня и разлить в KitchenAid чаша для смешивания. Пусть сидят пока охлаждают до 110. Добавьте ваниль и взбивайте на низкой, пока смешанные. Шаг до скорости, в минуту, в то время, пока на средней высокой. Бить, пока не перестанет блестеть. Налейте на лист кастрюлю, чтобы отдохнуть и настроить.

Карамельки. Каждый. Один. Время.

Помочь?

+459
user1048138 14 авг. 2015 г., 20:43:07

Я бы пари, что это будет хорошая вода для использования с сделав кешью сыр (при использовании воды для замачивания, хотя я не уверен, сколько аромат передать.)

+458
thebooort 16 сент. 2012 г., 9:10:24

Это было написано в одном из ранних эпизодов хорошо кушает, рачок нации. Из стенограммы эпизода :

Как только они сошли с корабля, хвостами креветок—зеленые креветки в Биз.—размеры и рассортированы по весу считается. Чем выше цифра, тем мельче креветки. Шестидесятые-семидесятые годы, например, от 60 до 70 хвостов за фунт, что является довольно небольшой. Фунт 26-30-х годов содержат не менее 26 но не более 30 хвостов. Двадцать один-двадцать пятерок больше, и 16-20С еще больше. Самый большой У У перед номером означает, что есть меньше, чем количество за фунт. Есть, например, 12 или меньше креветок на фунт у-12С.

Теперь, есть еще много магазинов для продажи на прилагательные, как слон, средний, колоссальная. Не только эти условия не стандартизированы или контролировать, трудно даже найти 2 торговцев рыбой, которые согласятся на них. Так что, если ваш рынок не продает графу вес, не стесняйтесь цитировать Мистер Биг, который сказал Джеймс Бонд Живи и дай умереть "имена на надгробиях, детка". Конечно, я думаю, те надгробия, не так ли?

+413
kinoprofis 30 окт. 2015 г., 15:59:20

Как правило, твердые медные кастрюли и "медной подкладке" (либо плакированный, или, возможно, толстый слой скреплен иным способом), скорее всего, будут совершенно разные с точки зрения распределения тепла, так как нержавеющая сталь является очень плохим проводником тепла и медь-очень хороший друг.

Так, при нагревании "неравномерно" медная сковорода заданной толщины будет проводить тепло, чтобы даже в жару еду видит, а кастрюлю из нержавеющей стали будет гораздо более склонны к горячие и холодные пятна. Смесь или сандвич из двух будет где-то посередине, а именно там, где между ними будет зависеть от того, сколько из сэндвич медь, .против. сколько стоит нержавеющая сталь. Медь (в настоящее время и уже довольно давно) гораздо дороже, чем из нержавеющей стали, значит, есть сильный экономический стимул для того, чтобы быть тонким, в момент производства.

Нержавеющая Пан, который был выстроились с той же толщины (или почти одинаковой толщины) из меди, как только медный таз был бы очень похож на медной сковороде, но я не знаю, если кто-то делает что-то подобное. Вся кастрюля будет толще, в таком случае.

+400
Shayan6 20 июн. 2019 г., 11:00:21

Вы пробовали поставить мороженое в холодильник на 30 минут, прежде чем вы его. Она должна softern мороженое.

Время softern мороженое также зависит от вида мороженого. Мне одной кажется, что имеет меньшее содержание воды, а значит больше молочных базовой займет меньше времени, чтобы пойти мягким.

+327
PDePree 16 июл. 2014 г., 21:45:42

На 4 час время ожидания до еды, сначала оставьте его при комнатной температуре в течение 30 минут, затем можно поставить в холодильник. Плотно накройте фольгой. Тогда за один час до приема время разогреть в духовке при температуре 300 градусов по Фаренгейту (150 градусов Цельсия) на один час (так как сейчас холодно, не комнатной температуры). Убедитесь, что у вас есть блюдо, которое может взять еду из холодного холодильника в горячую духовку. Если это блюдо вы не можете поставить в духовку, пока так холодно - 1/2 часа при комнатной и 30 минут при 325°с (160°С).

+168
David Gul 26 янв. 2011 г., 16:49:44

Сытные и горячие булочки собака не две идеи, которые вы видите очень часто ставят вместе. Если вы делаете что-то, как через некоторое количество цельнозерновой муки на булочки, затем вы собираетесь получить chewier мякиш, а корки просто из-за рецепта, который вы используете. Если вы уже богаче/слаще тесто, то да, снизить температуру поможет. Я посмотрел на пару рецепты и температуре 400°F представляется температуры, что наиболее рекомендуем.

Кроме того, есть несколько других вещей, которые вы могли бы попробовать. Вы могли бы попробовать сделать смывку яичный белок и немного воды и щеткой, что на хлеб перед выпечкой. Это традиционные для подобных паст, как халуев и это позволяет корочка оставалась мягкой и способствует подрумянивания. Если вы еще не, вы могли бы также попробовать с помощью специального лотка. Есть Пульман / Пан-де-ми кастрюли, которые покрывают хлеб со всех сторон при выпечке, который ограничивает степень, в которой корка может значительно форма. Вы можете получить специальные хот-догов кастрюли, которые формируются на дне (так что вы получите хороший хот-дог булочка формы), и вы можете имитировать Пан-де-ми эффект поместив смазанный маслом противень (смазанной стороной вниз в сторону плюшек) за плюшки сковороду при выпечке. Это должно определенно помочь избежать перестарались или переразвитые корочки. (Король Артур муки продает один из этих видов лотков онлайн.)

Булочки для гамбургера / сэндвич-роллами будет немного сложнее, так как специальность сковородки для тех, кто, вероятно, слишком мелкой, чтобы использовать противень на верхней трюк. Вместо этого, вы могли бы попробовать выпечки булочки на специальной сковороде или на половину листа сковороду с небольшим количеством алюминиевой фольги палаточный, блестящей стороной в сторону тепла, и обжимается вокруг губ сковороды.

+142
TheJavaNub 14 авг. 2010 г., 20:28:36

Я использовал чугунную посуду в течение многих лет. Из новых, они должны быть вымыты и промыть, чтобы избавиться от производства масла. Затем они должны быть выдержаны в соответствии с инструкциями производителей. Это обычно включает в себя протирание с растительным маслом, сжигая его, обтирать и повторять. Сковороды должны быть стерты с маслом и бумага после использования, кастрюльки можно мыть водой с мылом, хорошо промыть и тщательно высушить перед очисткой маслом. И да, бумага будет иметь некоторые ржавчины, появляющиеся на нем. Это вполне нормально, и безвредно. После того, как они были использованы несколько раз, будет наращивать черного углерода. Это нормально, и не должно быть выскобленным. Я использую мой (45 лет) голландская печь примерно раз в год, и дать ему быстро промыть и высушить, затем протереть маслом перед использованием. Надеюсь, что это помогает!

+115
UtopiaBlue 8 мар. 2017 г., 17:33:35

Р. Т. Французский Co. (Французский) введена мгновенный картофель в Америке в начале 1950-х годов. С раннего объявлений коробки в 50-х и 60-х, которое содержится 8 или 10 порций. Порция является, вероятно, же как и более поздние годы, которая будет сухой чашки 1/4 или 1/2 чашки приготовленных.

Бисквитная смесь была примерно с 1930 году.

Если рецепт есть как растворимое картофельное пюре и бисквитной смеси, он должен быть с 1950-х годов или позже. Из-за 10¢ ссылка, это было более чем вероятно 50-х годов.

В течение этого времени, он был, скорее всего, 8 или 10, обслуживающих коробку из картофельного пюре, 2 - 2,5 стакана Сухие. МиГ выпечки смешивается в 8 унций коробки продал за 10 центов в середине-конце 1950-х годов.

+52
Akatsuki Kirigakure 25 мая 2017 г., 16:29:37

Есть очень хорошая рецензия на эту тему на черного медведя кофе сайт (который Aaronut связан выше).

Хотя это не упоминается в вашем вопросе, кислорода фактически первым виновником в потере свежести:

Отделения от кислорода является основной стратегией, с хорошим причина. Окисление, очевидно, вносит существенный вклад в аромат деградация и потеря. Атмосферный воздух содержит 19-21% кислорода и только 14 кубических сантиметров кислорода (или 70 куб. см воздуха) достаточно, чтобы оказывать фунт кофе мертвые перегаром....Распространенный миф, что кофе не способен взять на кислород сразу после обжарки за счет углерода дегазации диоксида. Однако, Майкл Sivetz оценивает, что вместо 21%, около 10% кислорода окружает дегазации кофе –конечно, достаточно, чтобы инициировать окисление.

В статье не упоминаются световые эффекты на свежесть кофе, поэтому я бы предположил, что роль света в основном связанные с повышением тепловой энергии.

Красной нитью во всех процессах ухудшение тепловой энергии. Скорость черствения будет функция тепловую энергию применяется к кофе и как он распространяется. Важный механизм тепловой энергии, является влага. Жареный кофе также впитывает воду в любое время она подвергается воздействию влажных условиях, особенно в присутствии высоких температурах. Гасить воду можно добавить дополнительная вода и некоторые ухудшения процессов создать воду в качестве побочного продукта. В целом в зернах или молотого кофе, вода будет принимать одну из двух форм: свободной или связанной.

"Свободная" вода является мобильным и может увеличить черствения процессы, сохраняя и поставлять тепловую энергию и кислород к ароматики, кислот и масла, или объединяя сахара и белка, чтобы инициировать неферментативного потемнения. "Связанной" воды (привязан к поверхности) не так Mobile или доступной сольватный реагентов. Соотношение между свободными и связанная вода называется "активность воды". Он увеличился в любое время кофе вступает в контакт с влажностью или высокими температурами ("граница" вода часто становится "свободной" воды при нагревании). Относительно низкая влажность от 25% может вызвать обжаренного кофе, чтобы увеличить его влажность до 5%, при активности воды также увеличивается. Липидов окисление ускоряется при повышенной водные развлечения, но не обычно измеряется в кофе, несмотря на его влияние на свежесть. Исследования показывают, что активность воды соотношение выше 0,5 способствует значительно повысить показатели неферментативного потемнения и липидов оксидации. Больше исследований на активность воды и ее отношение к кофе в настоящее время свежести ведутся.

"Свежесть" действительно субъективное понятие, поэтому я не уверен, что есть каноническое определение о химических компонентов свежести. Черный медведь же привести пример: "кофе известен за свои нежные и сладкие ароматы (например, некоторых восточно-африканских сортов кофе) зависят от альдегидов своим неповторимым вкусом и не являются хорошими кандидатами на открытые ящики или продажи земли".

Другие источники намекают на химические компоненты вкуса кофе, но не всегда их перечислить или выделить "свежесть" из общего "кофе"Несс. Вот одно такое заявление от перепечатку статьи , которая появилась в химических & технических новостях:

Тысячи летучих соединений были определены в кофе, хотя только 40 или около того эти вещества "были продемонстрированы способствовать манящий запах", отметил Хофманн. Они включают в себя β-damascenone (который имеет аромат приготовленные яблоки), 2-furfurylthiol (серо, прожаренный), 2-изобутил-3-methoxypyrazine (землистый), гваякол (острый), 2,3-butanedione (маслянистый), и 4-гидрокси-2,5-диметил-3(2Н)-furanone (карамельные).

Вкусовые и ароматические соединения получают из нескольких химических реакций, включая реакции Майяра, карамелизация, полифенол разложения, полимеризации углеводов и пиролиза.

Ближайший я могу найти кого-то, идентифицирующих химическое соединение, ответственное за "свежесть" дальше в этой статье:

"К сожалению, приятный свежий аромат кофе не может быть просто сохранились", - сказал Мюллер. Опять же, это серо-прожаренный аромат качество страдает при хранении кофейных напитков. "Это в основном из-за снижения coffeelike пахнущие соединения 2-furfurylthiol (БПФ)". [говорит старший ученый Кристоф Мюллер.]

Выводы утверждают, что эта статья вновь медведю, что активность воды является ответственной за потери свежести, и эти процессы фактически определяются во время жарки, Как условия хранения у вас после того как вы купили зерна.

Когда фасоль достигнет нужной степени обжарки, они быстро охлаждаются с воздухом или водой. Воздух-охлаженный кофейные зерна содержат всего 1-2% воды, а с водяным охлаждением кофейные зерна содержат до 5% воды. Baggenstoss изучено влияние содержания воды бобы на стабильность соединения аромата во время хранения. Он выяснил, что альдегиды, пиразины, и дикетонов, такие как 2,3-butanedione были затронуты содержание воды в зернах.

С другой стороны, вещества, такие как диметил трисульфид образуются быстрее и достиг высших уровней в зернах с высоким содержанием воды. Диметил трисульфид образуется в результате окисления methanethiol, который в основном связано с восприятием свежесть кофе. "Таким образом, кофе с высоким содержанием воды, казалось, потерял свежий атрибутами быстрее, чем воздух-гасят кофе", - сказал Baggenstoss. Кроме того, "некоторые соединений влияние более быстро разрушается при хранении кофе с высоким содержанием влаги".

+43
Blee Rim 14 авг. 2012 г., 20:41:15

Показать вопросы с тегом